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Variedades de uva en la Denominación de Origen Valencia

vina-bobalLa DO Valencia engloba a multitud de variedades de uva, habida cuenta de la enorme tradición y crecimiento que los caldos valencianos muestran año tras año tanto en vino tinto y blanco como rosado y moscatel. Así, entre las variedades autorizadas por el Consejo Regulador de la DO Valencia podemos encontrar:

CHARDONNAY

Se trata de una variedad de uva de piel verde, lógicamente usada para producir vino blanco. El racimo es pequeño y compacto con bayas pequeñas y redondas de color amarillo-verdoso. Aunque originaria de Borgoña, Este de Francia, ahora se cultiva en la práctica totalidad de las zonas vitivinícolas de todo el mundo. En aquellas regiones nuevas o en desarrollo esta variedad es considerada como ‘rito de paso’ y como vehículo de entrada en el mercado internacional. De sabor rico, compleo y resistente, ofrece una fina estructura y frescura, cualidades éstas que ponen de relieve su potencial de perdurabilidad, resultando excelentes para fermentar en barrica.

MALVASÍA

Realmente no es una variedad, sino una familia de variedades originarias del Mediterráneo -existe debate sobre si proceden de Grecia o de Asia Menor- y de la isla de Madeira, pero actualmente son cultivadas en todas las regiones vinícolas del mundo. Aunque generalmente se habla de malvasía para referirse a la variedad blanca, también existe una malvasía tinta con el nombre de malvasía negra. Las diversas variedades se diferencian notablemente entre ellas por la morfología de la planta, color, sabor y composición bioquímica del fruto, precocidad de maduración, productividad y aptitud para la vinificación. En Valencia la variedad incluida en el catálogo de la DO es la blanca, una uva de racimo mediano con bayas esféricas no muy grandes. Son vinos suaves y afrutados con tendencia hacia los tonos dorados, bastante alcohólicos y de nariz característica.

MOSCATEL

Tradicionalmente se han empleado para la elaboración de vinos de licor y para mezclar con vinos de otras.Racimos grandes, largos y sueltos, de bayas grandes de color verde amarillento variedades menos aromáticas. Muy aromáticos y característicos.

VERDIL

Es una variedad que se puede acoplar a diferentes tipos de vino, pudiéndose elaborar, tanto vinos de alta graduación como vinos afrutados, frescos y muy aromáticos.Racimos de tamaño medio,compactos. Las bayas son esféricas de tamaño medio color amarillo-dorado.

PINOT NOIR

Vinos jóvenes perfumados y frutales, de boca aterciopelada y fresca. Con el tiempo estos vinos se vuelven más intrigantes, de textura delicada y largo gusto.Racimo pequeños y compactos, con pequeñas bayas decolores que van de violeta oscuro a negro.

MERLOT

Vinos muy coloreados, redondos y grasos, de aromas especiados, boca persistente con taninos suaves y elegantes. Aporta a los vinos suavidad, finura, aromas, color y alcohol.Racimo de tamaño medio-pequeño, con granos pequeños, muy negros de reflejos azules.

BOBAL

Se trata de una variedad de uva autóctona de la zona de Requena. Vinos de gran color y nariz bastante afrutada. Es en los rosados donde esta variedad es única y produce unos vinos muy aromáticos, intensos y agradables.Racimo medio, compacto y largo. Granos de tamaño medio, regulares y esféricos con color negro azulado. Nuestro vino tinto ecológico Las Aves de Paso es 50% Bobal y 50% Cabernet Sauvignon. El tinto LoNecesario, por su parte, es 100% Bobal.

Requena. Viñedo de uva Bobal.

Requena. Viñedo de uva Bobal.

CABERNET SAUVIGNON

Vinos excelentes, aromáticos, con una constitución tánica potente pero de gran calidad, evolucionan muy bien en crianza. Ofrece buenos resultados en la mezcla mejorando tintos de otras variedades. Racimo pequeño de bayas esféricas, pequeñas y duras.

TEMPRANILLO

Colores muy intensos rojo-rubí. Muy aromáticos, varietales, con sabores intensos y agradables, gran equilibrio cuerpo acidez. Se adaptan muy bien para crianza y envejecimiento. Racimo de tamaño medio,compacto y largo, granos medios, regulares y color negro azulado. Es el caso de nuestro vino tinto Ciento Volando, 100% Tempranillo.

MONASTRELL

Vinos de gran calidad, alcohólicos, de color intenso y gran aroma que envejecen con rapidez.Racimos de tamaño medio, grano pequeño, esférico, de color negro intenso.

TINTORERA

Vinos de mucho color, buena graduación alcohólica, acidez equilibrada y bastante aroma, se utiliza para mezcla y mejora de otros vinos.Racimo pequeño, con granos esféricos y pequeños de color negro intenso.

MACABEO

Vinos jóvenes de color amarillo pajizo con tonos verdosos, aromas frutales intensos y notas florales, boca fresca y con buena acidez. Muy equilibrados. Racimos grandes, bayas esféricas de tamaño medio y color amarillo dorado. Nuestro vino blanco ‘El Árbol Blanco‘ tiene Macabeo y Viognier, variedad esta última también admitida en la DO como se verá más adelante.

MESEGUERA

Es la variedad básica de los vinos valencianos. Pálidos, de tonos verdosos finos y aromáticos, de acidez media y poco alcohólicos. Excelentes como vinos jóvenes. Racimos de tamaño medio-grande, de grano medio, redondo y coloramarillo-verdoso.

OTRAS VARIEDADES AUTORIZADAS

Blancas: Gewürtztraminer, planta fina de pedralba, planta nova, pedro ximénez, riesling, sauvignon blanc, semillón blanc, tortosí, verdejo y viognier. Nuestro vino blanco Ciento Volando es verdejo.

Tintas: Bonicaire, cabernet franc, forcallat ytinta, garnacha, graciano, malbec, mandó, marselan, mencía, mazuelo, petit verdot y syrah.

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