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Apuntes sobre la uva Bobal

Hablar de uva Bobal es hablar de la comarca Utiel – Requena, de cuya superficie de viñedo ocupa prácticamente el 75 por ciento. Es por tanto autóctona de la zona y se adapta de forma perfecta a su clima y territorio.
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Por otro lado, estamos hablando de una variedad de vital importancia para la comarca también por su potencial enólogico. No en vano las bodegas han crecido de forma exponencial en los últimos 25 años pasando de ser una zona básicamente exportadora de uva a gran productora, gracias a los grandes avances logrados en la elaboración y cultivo de esta variedad. Como resultado, han ido saliendo al mercado nuevos vinos con unas cualidades organolépticas extraordinarias que transmiten a la perfección el carácter y la personalidad de Utiel-Requena y que han ido adquiriendo un prestigio a nivel internacional que a día de hoy es indudable y llega a desplazar a otras denominaciones de origen tradicionalmente dominantes.

Destacan los rosados de bobal, con una gran intensidad y franqueza de aromas a frutas rojas y un color rosa atractivo, con reflejos violáceos intensos y vivos. En boca alcanzan un auténtico equilibrio aportando gran frescura y plenitud al paladar. Son vinos muy armoniosos, típicos de esta Denominación de Origen.

copa-de-vino-requenaEn cuanto a los tintos de bobal, son peculiares por su potente estructura y volumen, armonizados con sensaciones en boca y nariz muy originales que recuerdan la fruta madura matizada por el cuero, los  frutos secos, el regaliz y las especias. El color del bobal se caracteriza por su alta intensidad y capacidad para conservarla a lo largo del tiempo. Los tintos jóvenes suelen ser de capa alta, con ribetes morados muy vistosos. El paso del tiempo los convierte en tintos vivos que recuerdan la cereza madura, siendo muy lenta su evolución hacia los tonos marrones.

Estudios científicos demuestran que la Bobal es una de las variedades de uva con mayor contenido en resveratrol, que es la sustancia cardiosaludable y anticancerígena atribuida al vino.

Los viticultores han hecho que la variedad autóctona de la DOP Utiel-Requena sea la variedad Bobal. Las plantaciones de Bobal están muy bien adaptadas al territorio de Utiel-Requena, pues en terrenos de menor altitud y de menor cercanía al mar, se desmerece su producción y los frutos son de peor calidad y el vino resultante totalmente distinto al típico de Utiel-Requena.

En la actualidad, la mayoría de las bodegas de la DO tienen entre la gama de productos que ofrecen al mercado, vinos monovarietales de Bobal de diferentes menciones especiales como referente distintivo de calidad de Utiel-Requena.

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